擂茶,一抹艳绿的独特美味

作者: 陆丰陆丰 | 日期: 2020-06-06

夏天的脚步匆匆来临,以“寻味深汕”为主题,我们来到了位于深圳市深汕特别合作区赤石河边的渔排饭店,这里有很地道的擂茶吃法。擂茶可以说是至今保存的最具原始形态的饮茶方式,也被称为中国茶文化中的“活化石”。
制作擂茶的过程特别有意思,需要一个陶制擂钵,把绿茶、薄荷、粗盐、少量开水陆续放入钵内,擂茶者再手握一根半米长的擂棍,再不停的旋转碾磨,顺时针与逆时针交替着来,擂出来的茶会更清香,直到茶料擂成糊状,形成“茶泥”。
再慢慢往茶钵中倒入开水,一边擂一边倒,倾刻间茶叶与薄荷混合的香味就铺满了整个屋子。在碗底放入熟芝麻,倒上茶水,最后铺上一层炒米和油酥花生米,新鲜美味的擂茶便制成了。
俗话道:“擂茶不是茶。”人们也常说“吃擂茶”,而不是“喝擂茶”,只因为擂茶不仅仅是喝茶这样简单,它另外还需要很多配茶,比如油糍、菜包粿、秘制坛子菜等等,样式丰富。
在夏天吃擂茶不但可以消暑解渴,还有清热解毒之功效。咬一口菜包粿,再喝上一口擂茶,或者把菜茶混入擂茶里面,清爽可口,回味无穷,便不奇怪有人发出“宁愿少米饭,不可无擂茶”的感叹了。

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来源 | 深圳新闻网、掌上深汕

编辑 | 风起长林

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